Ẩm thực an Mạch có lợi thế từ các công thức truyền thống, phát triển việc sử dụng các sản phẩm nghiên cứu lại và chế biến theo cách mới tại cả nhà hàng địa phương và kỹ thuật mà chưa được sử dụng triệt để. Các sản phẩm như cải dầu, yến mạch, pho mát và các loại quả được nghiên cứu lại và chế biến theo cách mới bởi cả nhà hàng và tại nhà do nhu cầu thực phẩm hữu cơ ngày càng tăng lên. Cục nông nghiệp và thực phẩm của Hội đồng Bắc Âu đã hỗ trợ những sự phát triển này dưới dạng bản tuyên ngôn được thiết kế để thúc đẩy việc sử dụng các sản phẩm tự nhiên từ các quốc gia châu Âu và quảng bá sự "tinh khiết, trong sạch, đơn giản và dân tộc" gắn liền với ẩm thực của vùng.[3]

Năm 2010, 2011, 2012 và 2014 nhà hàng Noma (viết tắt cho nordisk mad – thực phẩm Bắc Âu) tại Copenhagen được sướng tên là nhà hàng tốt nhất thế giới bởi Restaurant.[4] Năm 2012, đầu bếp và nhà hoạt động Đan Mạch Claus Meyer có chương trình riêng của ông về ẩm thực Bắc Âu trên BBC Lifestyle.[5] Cuôn sách Almanak gần đây của ông bao gồm 365 công thức mới, mỗi công thức cho một ngày trong năm.[6]